Cada vez estoy más enganchado a los polos caseros, y estos polo de piña y coco ya os adelanto que os van a encantar.  El otro día, al ir a comprar a mi frutería, me regalo un par de piñas muy muy maduras que no podía poner a la venta, con la intención de que hiciese algún zumo con ellas. Pero al llegar a casa, con el calor que hacía pensé que tenia que hacer unos polos con parte de esas piñas, dulces y refrescantes y no puedo estar más contento con el resultado. Lo maravilloso de hacer polos en casa es que podemos hacerlo con todo lo que se nos ocurra, más o menos cremosos, más o menos dulces o ácidos, para todos los gustos…. Vamos que me veo antes, con el carrito de helados por la calle.     Si hay algo que combine a la perfección, o al menos a mi criterio, con la piña, es el coco, de modo que vamos a usarlo como base para esta receta.